食品与发酵工业期刊年发文量：:2017年559篇，2018年555篇，2019年1046篇，2020年1105篇，2021年1124篇，2022年1153篇，2023年1160篇，2024年1209篇，2025年1214篇，2026年101篇

期刊历年基金文献和总文献占比：2017年85.33%，2018年90.09%，2019年88.05%，2020年91.67%，2021年91.46%，2022年92.28%，2023年92.16%，2024年93.22%，2025年93.25%，2026年94.06%

文献所在栏目：研究报告综述与专题评论分析与检测生产与科研应用生产与科研经验贮运与保鲜教育教学教学论坛书评2021国际传统发酵食品产业发展大会论文专栏分离与提取2020 传统发酵食品产业国际高峰论坛专栏卷首语《第三届中国传统发酵食品产业发展大会》会议论文专栏专题论述2018年总目录特约专论征订启事

杂志文献学科分布：轻工业手工业, 化学, 一般化学工业, 生物学, 有机化工, 中药学, 材料科学, 自动化技术, 计算机软件及计算机应用, 环境科学与资源利用, 园艺, 水产和渔业, 高等教育, 消化系统疾病, 蚕蜂与野生动物保护, 工业通用技术及设备, 内分泌腺及全身性疾病, 畜牧与动物医学, 农作物, 植物保护

杂志关键词分布：品质,抗氧化活性,抗氧化,乳酸菌,发酵,主成分分析,稳定性,理化性质,保鲜,酶学性质,肠道菌群,氨基酸,酿酒酵母,挥发性成分,多糖,挥发性风味物质,风味物质,高通量测序,微观结构,风味

食品与发酵工业杂志影响因子走势：0.63,0.62,0.68,0.73,0.76,0.94,1.17,1.42,1.59,1.82,